a review of acrylamide toxicity and its mechanism

نویسندگان

احسان زمانی

ehsan zamani department of toxicology and pharmacology, faculty of pharmacy, mazandaran university of medical sciences, 18th kilometers of darya road, sari, iran.مازندران، کیلومتر 18 جاده دریا، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده داروسازی، گروه سم شناسی و فارماکولوژی محمد شکرزاده

mohammad shokrzadeh department of toxicology and pharmacology, faculty of pharmacy, mazandaran university of medical sciences, 18th kilometers of darya road, sari, iran.مازندران، کیلومتر 18 جاده دریا، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده داروسازی، گروه سم شناسی و فارماکولوژی مرجان فلاح

marjan fallah department of toxicology and pharmacology, faculty of pharmacy, mazandaran university of medical sciences, 18th kilometers of darya road, sari, iran.مازندران، کیلومتر 18 جاده دریا، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده داروسازی، گروه سم شناسی و فارماکولوژی فاطمه شکی

fatemeh shaki department of toxicology and pharmacology, faculty of pharmacy, mazandaran university of medical sciences, 18th kilometers of darya road, sari, iran.مازندران، کیلومتر 18 جاده دریا، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده داروسازی، گروه سم شناسی و فارماکولوژی

چکیده

acrylamide (aa) is an important industrial chemical agent that is mainly used in the production of polymers and copolymers. recently it has been attention because of its production in the diet at high-temperature (>120 ºc) processes such as cooking, frying, toasting, roasting or baking of high carbohydrate foods. according to high exposure to acrylamide, recognition of its toxic effect is necessary. neurotoxicity, reproductive toxicity and immunotoxicity of aa were observed in several studies. there isn’t a clear mechanism that justifies this toxicity. in this study we reviewed the mechanisms of aa toxicity especially oxidative stress and apoptosis. aa can cause neurotoxicity, reproductive toxicity and genotoxicity on animal models. it showed neurotoxicity in human. we suggested the oxidative stress is the main factor for inducing of acrylamide toxicities. we advised that modifying of food processing methods can be as a good way for decreasing of aa production in foods.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

A review of acrylamide toxicity and its mechanism

Acrylamide (AA) is an important industrial chemical agent that is mainly used in the production of polymers and copolymers. Recently it has been attention because of its production in the diet at high-temperature (>120 ºC) processes such as cooking, frying, toasting, roasting or baking of high carbohydrate foods. According to high exposure to acrylamide, recognition of its toxic effect is ...

متن کامل

A review of acrylamide toxicity and its mechanism

Introduction Acrylamide (AA) is an important manufacturing chemical agent that is used for producing of polymers and copolymers. Also, AA has been intended for producing grouts and soil stabilizers since 1970 (1). The importance of AA as a food contamination was shown when Tareke et al. observed that feeding rats with fried feed showed a large increase in the level of the hemoglobin adduct (2)....

متن کامل

Black henbane and its toxicity – a descriptive review

Black henbane (BH) or Hyoscyamus niger, has been used as a medicine since last centuries and has been described in all traditional medicines. It applies as a herbal medicine, but may induce intoxication accidentally or intentionally. All part of BH including leaves, seeds and roots contain some alkaloids such as Hyoscyamine, Atropine, Tropane and Scopolamine. BH has pharmacological effects like...

متن کامل

transference of imagery: a comparative formalistic study of shakespeares hamlet and its two persian translations

هدف از این تحقیق بررسی انتقال صور خیال هملت در دو ترجمه ی فارسی آن از نظر فرمالیستی بود. برای بدست آوردن داده-های مورد نیاز، 130 نمونه استعاره، مجاز، ایهام، کنایه و پارادوکس در متن اصلی مشخص شده و سپس بر اساس مدل نیومارک (1998) برای ترجمه ی استعاره یا بطور کلی زبان مجاز با معادل های فارسی شان مقایسه گردیدند. این تحقیق بر آن بود تا روش های استفاده شده برای ترجمه هر کدام از انواع زبان مجاز ذکر شد...

15 صفحه اول

validation of a revised logical-mathematical intelligence scale and exploring its relationship with english language proficiency

نظریه هوش چندگانه قسمتهای متفاوت هوش بشری را مورد بررسی قرار می دهد که با شناخت آن شخص به درک بهتری از توانایی های خود میرسد و در نتیجه سعی در استفاده از آن جهت یادگیری بهتر میکند. همچنین با شناخت استعداد دانش آموزان، فرایند یادگیری بهتر میشود. هدف از انجام دادن این تحقیق بررسی رابطه بین هوش ریاضی و استعداد یادگیری زبان انگلیسی میباشد. برای انجام این تحقیق از پرسشنامه هوش ریاضی که توسط شیرر در ...

Cadmium Toxicity And Its Phytoremediation A Review

Cumulative effect of urbanization, industrialization and population growth is increasing pressure on the limited natural resources. The change in living style has aggravated the problems. Among the diverse environmental problems, the discharge of heavy metals in environment through industrial, agricultural and domestic activities is of great concern. Removal of heavy metal from environment is a...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید


عنوان ژورنال:
pharmaceutical and biomedical research

جلد ۳، شماره ۱، صفحات ۱-۸

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023